Der Aufwand hängt von Ihrem Angebot ab. Sie können klein starten – beispielsweise mit wenigen Produkten oder einzelnen Verkaufstagen – und die Direktvermarktung Schritt für Schritt an Ihren Betriebsalltag anpassen. Mit der Zeit lässt sich die Direktvermarktung gezielt ausbauen, ohne zu überfordern.

Die richtige Preiskalkulation ist entscheidend für Ihren Erfolg. Wir bieten Tools und Orientierungshilfen, damit Sie nicht nur Ihre Kosten decken, sondern auch einen fairen Gewinn für Ihre Arbeit erzielen. Zusätzlich empfiehlt es sich, die Beratungsangebote der Landwirtschaftskammern in Anspruch zu nehmen.

Das hängt von den Produkten ab, die Sie herstellen möchten. Für die Zerlegung von Fleisch gelten andere Anforderungen als für die Verarbeitung von Obst. In einigen Fällen können bestehende Räumlichkeiten mit überschaubaren Anpassungen genutzt werden. Eine Beratung vorab spart teure Umbaumaßnahmen.

Es stehen Ihnen Musteretiketten für verschiedene Produktgruppen, wie beispielsweise Fleisch, Milchprodukte oder Marmeladen, zur Verfügung. Diese helfen dabei, Ihre Etiketten vor dem Druck auf Vollständigkeit und die erforderlichen Pflichtangaben zu überprüfen. Zusätzlich empfiehlt es sich, bei Fragen die Beratungsangebote der Landwirtschaftskammern in Anspruch zu nehmen.

Etiketten sind oft ein wichtiges Marketinginstrument und tragen zur Wiedererkennung Ihrer Produkte bei. Dennoch sollte der Fokus in erster Linie auf einer korrekten und gut lesbaren Pflichtkennzeichnung liegen. Zusätzliche Werbeaussagen, Bilder oder Hervorhebungen sollten sorgfältig gewählt werden, da sie rechtliche Anforderungen auslösen können. Meist gilt: Weniger ist mehr.

Fehlerhafte oder unvollständige Etiketten können bei amtlichen Kontrollen beanstandet werden. Je nach Schwere des Mangels wird der Betrieb aufgefordert, die Kennzeichnung innerhalb einer festgelegten Frist anzupassen und den entsprechenden Nachweis über die Korrektur zu erbringen. Bei schwerwiegenderen Verstößen können zusätzlich Verwaltungsstrafen verhängt werden. Daher empfiehlt es sich, Etiketten vor dem Druck sorgfältig zu prüfen und bei Unsicherheiten fachliche Beratung in Anspruch zu nehmen.

Die verpflichtende Schulung zur mündlichen Allergeninformation kann online über die LFI-Lernplattform absolviert werden. In der interaktiven Schulung „Allergeninformation“ lernen Sie, wie Kund:innen korrekt und gesetzeskonform über allergene Zutaten informiert werden.

Für die Schlachtung von Tieren müssen Direktvermarkter:innen entweder einen Sachkundenachweis oder eine gleichwertige Ausbildung vorweisen. Grundlage dafür ist die EU-Verordnung Nr. 1099/2009 zum Schutz von Tieren zum Zeitpunkt der Tötung.

Ja. Von der Verpflichtung ausgenommen sind die Schlachtung für den Eigenbedarf sowie die Schlachtung kleiner Mengen von Geflügel und Hasentieren.

Ein sicheres Lebensmittel ist ein Produkt, das nicht gesundheitsschädlich ist und für den Menschen zum Verzehr geeignet ist. Es darf keine Gefahr für die Gesundheit darstellen (krankheitserregende Keime, Fremdkörper, Schadstoffe aus der Umwelt, Rückstände von Arzneimittel) und muss den lebensmittelrechtlichen Anforderungen entsprechen.

Jeder Direktvermarktungsbetrieb muss ein betriebliches Eigenkontrollsystem einführen. Dieses dient der Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit und des Krisenmanagements, insbesondere auch zur Rückverfolgbarkeit von Produkten. Leitlinien und Handbücher unterstützen bei der Umsetzung und sind bei den Landwirtschaftskammern erhältlich sowie unter www.chance-direktvermarktung.at online abrufbar.

Betriebe werden regelmäßig durch die zuständigen Lebensmittelaufsichtsbehörden kontrolliert. Dabei werden unter anderem Hygiene, Kennzeichnung und die Einhaltung der gesetzlichen Vorgaben überprüft.